連續(xù)滾動真空包裝機也叫滾動式真空包裝機，或者全自動連續(xù)式滾動真空包裝機。它的工作原理是采用鏈條傳動，自動擺蓋，連續(xù)輸出產(chǎn)品， 整機采用進(jìn)口PLC電腦控制，電腦觸摸屏操作，操作系統(tǒng)全密封，全機可用清水沖洗。
特點如下：
1）排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。
2）自動擺蓋是鏈條前進(jìn)時帶動傳送帶一超往前運動，產(chǎn)品可以不斷放置于傳送帶上連續(xù)輸出產(chǎn)品；
3）整機采用進(jìn)口PLC可編程邏輯控制，機器可實現(xiàn)計數(shù)和操作記憶功能；
4）電腦觸摸屏操作、操作系統(tǒng)全密封、全機可用清水沖洗，在高溫高溫的環(huán)境下也可以正常運轉(zhuǎn)，延長了設(shè)備的使用壽命。
5）滾動式真空包裝機采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。
真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂，運行平穩(wěn)、走位精確，因采用先進(jìn)技術(shù)，皮帶運行先慢、中快然后慢停落蓋，有效地保障包裝物的原始擺放狀態(tài)。
連續(xù)滾動真空包裝機采用全不銹鋼材料制造，耐腐蝕，采用大節(jié)距鏈條，輸送皮帶無需漲緊，不銹鋼鏈輪驅(qū)動，齒輪齒條傳動，工作室垂直升降，抽空快、自動輸送效率高，是一般包裝設(shè)備的3-5倍，結(jié)構(gòu)合理，檢修與保養(yǎng)方便。
